閩南理工學院是經國家教育部批準創辦的以工學學科為主，兼有理學學科、管理學學科、經濟學學科等多種學科協調發展，以光電技術應用為鮮明特色，光、機、電一體化為優勢，具有獨立頒發高等學歷文憑資格的全日制普通本科高等學校。

          學院前身系泉州光電信息學院，始建于1998年。十年來，學院根據海西經濟和社會發展需要設置專業，其中光電技術應用專業的設置填補福建省及周邊省份高職專業設置的空白，已畢業六屆畢業生，就業率均在92%以上。學院的辦學成績得到省、地、市各級政府的重視和社會各界的好評，2006年福建省人民政府同意在泉州光電信息學院基礎上組建本科院校，并列為福建省“十一五”